內幕觀察：平日夜晚 7 點蠔吧一開檔，7:05 已經有 10 個以上排緊；想坐到望海景卡位，起碼要提前 1 星期訂。老實講，揸車入西貢 WM 酒店就係為咗個距離感——WM 咖啡廳樓底有 6 米高，落地玻璃拉滿光，枱與枱最少隔 2 米，我哋編輯部數過超過 8 成都係家庭客同情侶，坐 120 分鐘傾計都唔怕比隔離枱聽到。相反，如果你只得 60 分鐘要搞掂商務午餐，或者想同班兄弟大聲講嘢，呢個場就未必幫到你。
講真，呢度嘅食物重心幾清楚：海鮮同刺身先係主角。平日夜晚 7 點蠔吧開波，師傅不停手即開，入口有海水味，size 屬中等；海鮮吧仲有加拿大松葉蟹腳，蟹肉實淨。刺身方面，三文魚目測切到 2cm 厚，油甘魚同阿根廷紅蝦都算肥美。熱盤雖然有 50 款以上，但按我哋觀察，carving station 嘅燒牛肉眼扒同片皮鴨排得最長，明顯壓過旁邊啲墨西哥主題嘢。補給速度唔慢：就算 8 點繁忙位，我哋未見過海鮮或刺身吉盤超過 5 分鐘；但部份特色熱葷例如古法泥鯭粥，就要等下一輪先有。
想食得精明，按我哋試過，直攻週末晚餐時段先回得到本。攻略幾簡單：頭 45 分鐘集中喺即開生蠔同松葉蟹腳，每轉攞 6 隻蠔加 4 隻蟹腳差唔多，食到第 2 輪先慢慢試澳洲安格斯斧頭扒同片皮鴨。最後記得留最少 2 成肚量俾甜品吧——度數過有超過 20 款甜品，Häagen-Dazs 雪糕擺到有 8 款口味，黑芝麻炭竹卷蛋都係食得過，唔好臨尾先發現冇位食。
呢間唔啱邊啲人？ - 主力想食熱盤熟食嘅朋友：雖然有 50+ 款熱盤，但焦點明顯係生蠔、松葉蟹腳同刺身，想 90 分鐘內靠熱盤回本未必容易。 - 住市區唔想走遠嘅人：要專登揸車入西貢，來回加埋可能唔止 120 分鐘，時間成本高。 - 想快食快閃嘅：如果你預咗 60-90 分鐘解決，呢度節奏偏慢，蠔吧 7 點先開、carving station 前面動輒 5-10 分鐘都要排。 - 帶細路需要即刻有嘢食嘅家庭：古法泥鯭粥等特色熱葷要等下一輪，可能要等 10 分鐘以上，小朋友易發脾氣。 - 唔食生冷或唔飲酒嘅：海鮮比例高，甜品雖然 20+ 款，但要坐 3 個鐘慢慢食先發揮到優勢。
總結一句，如果你係生蠔黨／冰鎮海鮮控，預咗用 3 個鐘慢慢嘆住 6 米樓底 + 2 米枱距嘅空間感，呢度啱你；如果你追求 60-90 分鐘快狠準嘅熱盤主導自助餐，或者唔想為 7 點蠔吧排 10 人以上，呢度就未必值。
免責聲明：以上內容綜合網上公開食客口碑撰寫，僅供參考。各人口味不同，實際感受可能有差異。建議預訂前到各平台比較最新價錢及條款。
