內幕觀察：喺君悅 Grand Cafe，七點半之後刺身位多數唔使諗，反而60+款熱盤先係真回本位—煙燻乳鴿同即燒叉燒一出爐5分鐘內清空，呢個節奏先係重點。
講環境，樓底起碼15呎高，枱距拉到有3-4呎，坐足200人都唔逼。卡位私隱度高，啱2個人撐枱腳；大枱擺8-10個人都鬆動。窗邊位日頭有自然光，夜晚望住灣仔海景，雖然唔係180度，但氣氛有7成已經到位；不過講真，呢種場面係做節、生日、紀念日用，普通朋友飯可能覺得有啲over。服務方面，全場超過30個服務員，基本上一舉手10秒內有人到，收碟頻率每枱5-10分鐘一次，效率喺同級酒店入面屬前段。
食物我哋試過嘅結論好清：主攻熱盤先值。全場60+款熱食，水準穩定；即叫即煮嘅海南雞飯跟足三色醬（辣醬、薑蓉、甜豉油），飯有雞油香，雞肉滑，食一碗約200-250克都唔覺膩。煙燻乳鴿同即燒叉燒係必食，通常一出爐5分鐘內清空。熱食龍蝦肉質彈，但補給要等10-15分鐘先有下一輪，高峰時段要預1-2次先拎到。
相反，凍海鮮同刺身係取捨位。按我哋觀察，吞拿魚顏色偏暗，生蠔同蝦嘅鮮味未去到專門店水平，建議最多拎2-3件試味就好。甜品區當晚唔見招牌拿破崙，款式比以前少咗起碼3成；麵包布甸加雲呢拿醬係穩陣之選，一小碗約120-150克，甜度偏中，唔會搶味。
時間同策略要擺好。週末晚餐供應最齊，但要搶位：想坐窗邊位，起碼早3星期book；平日晚餐人流少大約2成，場內噪音低1-2級，食得舒服啲。食法上，我哋建議第一輪直衝熱食龍蝦、煙燻乳鴿同燉湯，呢3樣係回本位；第二輪先拎海南雞飯或叉燒；刺身只當轉口味，唔好用嚟填肚。最後預留至少20%胃納比甜品，就算選擇少咗3成，麵包布甸都值得分1-2份去試。
呢間唔啱邊啲人： 1）一心想靠刺身同凍海鮮「回本」嘅朋友—如果你目標係食10幾20件刺身，呢度未必啱； 2）甜品控—想一次過試10+款蛋糕同法式小點嘅人，會失望，因為當晚甜品款式少咗起碼3成； 3）趕時間嘅人—如果你plan住90分鐘內食完走，呢度熱盤要等10-15分鐘一輪，未必配合你節奏。
總結：Grand Cafe 重點喺環境同服務（15呎樓底、200座位、30+服務員）加上精選熱盤（60+款，乳鴿/叉燒/海南雞飯/燉湯），唔係鬥多款鬥平嗰種路線。想搵個場面撐得住、食物以中式熱盤為主、而且願意等10-15分鐘拎到熱門菜嘅朋友，呢度食得過；如果你目標係刺身海鮮放題或甜品大車輪，呢度就未必值。
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