老實講，海景嘉福洲際 Café on M 個名，唔少人第一印象係環境分行先。佢位處酒店 M 層，雖然唔係高層望維港，但勝在樓底夠高，座位之間有返 2-3 步距離，坐落唔會有壓迫感。卡位同四人枱設計都算寬敞，繁忙時間坐到 8 成滿都唔會太嘈。按我哋觀察，呢度幾適合想坐得舒服慢慢傾嘅家庭客或者朋友聚會，因為服務員收碟快手，唔會有人催你走。如果係慶祝生日或者紀念日，想有個體面啲嘅地方食飯，呢度嘅環境氣氛係交到功課嘅。
講返食物，呢度嘅情況就比較複雜。好多人入場第一轉就衝去海鮮吧，但坦白講，要有心理準備。雖然有齊波士頓龍蝦、皇帝蟹腳同北海道毛蟹幾款選擇，但唔少食客反映，食落味道偏淡，甚至有啲雪藏味，追求極致鮮甜嘅朋友可能會失望。熱盤反而有啲亮點，我哋試過嘅燒羊架同印度咖喱都算對辦，肉味同香料都足。至於招牌嘅香烤乳豬，皮脆肉嫩係真，但每次只派 1-2 件，繁忙時間要預留時間排隊，補給速度亦只係一般。刺身位選擇唔算多，三文魚尚可，但整體表現唔算突出。
想食得精明啲，揀週末晚餐時段，理論上食物供應會最齊全。按我哋經驗，呢度最好提早 1-2 星期訂位，尤其係想坐卡位嘅話。入座後嘅策略，可以同平時食 buffet 倒轉。唔使急住第一時間去夾海鮮，反而可以先去熱盤區巡視一圈，主攻燒羊架、印度咖喱呢類評價較穩定嘅菜式，見到香烤乳豬剛出爐就唔好猶豫。食完第一輪熱盤暖咗個胃，先再去海鮮同刺身吧，按當時嘅質素決定值唔值得留肚。甜品方面選擇唔算花巧，留肚位試下個牛油麵包布甸就夠。
總結嚟講，呢間 buffet 適合邊啲人、唔適合邊啲人，其實好清晰。適合：想搵個地方坐得舒服、服務好、同屋企人或朋友慢慢食飯傾偈嘅人；又或者你係燒羊架同印度咖喱嘅愛好者。未必適合：專程為咗食生猛海鮮、追求啖啖肉鮮味嘅海鮮迷；想主攻刺身或者期待有十幾款特色甜品嘅朋友；以及食嘢趕時間、想 90 分鐘內快刷幾輪嘅食客。Cafe on M 嘅賣點係舒適環境同有禮服務，食物質素就真係睇你主攻邊一類。
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